Ingredients
-
1 kg Ziemniaki
-
2 sztuki Cukinia
-
2 sztuki Cebula czerwona
-
2-3 łyżeczki Tymianek
-
do smaku Pieprz i sól
-
Na beszamel
-
4 łyżki Olej
-
4 łyżki Mąka pszenna
-
600 ml Mleko roślinne
-
szczypta Gałka muszkatołowa
-
szczypta Pieprz i sól
Pomysł na prosty obiad? Warzywa zapiekane pod beszamelem! Zapiekanka z cukinii i ziemniaków, to rewelacyjne danie, które posmakuje każdemu. Wystarczy pokroić warzywa, zalać je beszamelem, zapiec w piekarniku, żeby po kilkudziesięciu minutach cieszyć się gorącym i pysznym obiadem.
Zapiekanka z cukinii i ziemniaków
Zazwyczaj staram się opracowywać przepisy w oparciu o łatwo dostępne składniki i tym razem również nie ma od tej zasady odstępstwa. Ziemniaki, cebula i cukinia są jednymi z najbardziej pospolitych warzyw w naszym kraju. Co do mleka roślinnego, to ja używam najczęściej mleka sojowego. Jest to spowodowane relatywnie niską ceną, dostępnością w każdym sklepie i przede wszystkim pasuje idealnie do beszamelu.
Jeśli chcesz żeby zapiekanka była jeszcze bardziej pożywna, to możesz do niej dodać pokrojone w plasterki wędzone tofu lub ulubione ugotowane strączki.
Z czym podawać zapiekankę?
Do dzisiejszej zapiekanki z cukinią i ziemniakami najbardziej będzie pasowała prosta surówka z pomidora i cebuli. Dobrym pomysłem będzie również pokrojenie ogórka kiszonego. Do ozdobienia zapiekanki możesz natomiast użyć świeżego tymianku.
Lubisz dania z użyciem beszamelu? Sprawdź koniecznie przepis na lasagne z soczewicą oraz lasagne ze szpinakiem, które cieszą się na moim blogu niesłabnącą popularnością. Dla fanów naleśników mam przepis na naleśniki z warzywami zapiekane pod beszamelem. Tyle wspaniałości a tak mało czasu… Czas zakasać rękawy i pogalopować do kuchni.
Składniki
| Ziemniaki: 1 kg | |
| Cukinia: 2 sztuki | |
| Cebula czerwona: 2 sztuki | |
| Tymianek: 2-3 łyżeczki | |
| Pieprz i sól: do smaku | |
Na beszamel |
|
| Olej: 4 łyżki | |
| Mąka pszenna: 4 łyżki | |
| Mleko roślinne: 600 ml | |
| Gałka muszkatołowa: szczypta | |
| Pieprz i sól: szczypta |
Wykonanie
|
1
Gotowe
|
Zapiekanka z cukinią i ziemniakamiZiemniaki dokładnie oczyść, cukinię umyj, cebulę obierz z łupinek i pokrój warzywa w grubsze plasterki. |
|
2
Gotowe
|
W naczyniu żaroodpornym poukładaj naprzemiennie pokrojone warzywa, posyp je obficie tymiankiem, pieprzem oraz solą. |
|
3
Gotowe
|
Jak zrobić beszamel?W garnku rozgrzej na średnim ogniu olej. Dodaj mąkę, przysmaż przez 30 sekund ciągle mieszając, przy pomocy trzepaczki. Wlej mleko stale mieszając. Dodaj przyprawy, gotuj do momentu zgęstnienia - dosłownie chwilę. Pamiętaj, żeby cały czas mieszać trzepaczką, bo inaczej możesz przypalić. |
|
4
Gotowe
|
Warzywa zalej gotowym beszamelem i przykryj naczynie żaroodporne folią lub pokrywką. |
|
5
Gotowe
|
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz zapiekankę około 40 minut - do miękkości ziemniaków. Smacznego! |
Oooo super prosty i fajny przepis z moich ulubionych składników. Wypróbuję lada moment, bo dostałam tyle cukinii, że mogę ją jeść przez tydzień 😉
Super! Jestem przekonany, że zapiekanka posmakuje 🙂
Pysznie się zapowiada. Chętnie spróbuję
Przepis fajny. Tylko mi brakuje w nim przypraw. Warzywa wyszły trochę mdłe.
Z mlekiem owsianym beszamel nie zgęstniał i wyszła taka trochę zupa 🙈 czy to wina mleka?
Zapiekanka właśnie miała być taka delikatna i kremowa od beszamelu 🙂 Do przełamania polecam surówkę z pomidora lub ogórka kiszonego. Co do konsystencji, to ja zawsze robię na mleku sojowym, ponieważ najlepiej wychodzi. Można też ewentualnie dodać więcej mąki 🙂
Piekę już 2 godziny a ziemniaki surowe… 🙁
To jest dziwne, bo ziemniaki już powinny po takim czasie się rozpadać.
Hej, tez miałam ten problem.czekałam i czekałam. Myśle ze to kwestia odmiany ziemniaków bo wcale nie były za grubo pokrojone. ja po prostu zwiększyłam temp. w piekarniku. 180 to zdecydowanie za mało. Proponuję jakieś 230. Najgorsze ze byłam strasznie głodna a ziemniaki były wciąż jak kamienie. I danie było zjadliwe dopiero po jakichś 2,5 h może.
No tak, może być też kwestia piekarnika, bo u mnie 180 stopni ładnie i szybko dopieka… Tak czy siak mam nadzieję, że smakowało 🙂
Wziąwszy pod uwagę komentarze, piekłam zapiekankę w 200 stopniach. Po 40 minutach ziemniaki wciąż były twardawe, więc ponownie włożyłam ją do piekarnika. Łącznie piekłam ok. 1,5 godziny. Zapiekanka ma smutny smak. Jeśli ktoś chce zjeść obiad na który trzeba długo czekać, ale przynajmniej smakuje jak nudne danie jedzone u dalekiej ciotki w deszczowe niedzielne popołudnie, to wtedy polecam tę zapiekankę.