Ingredients
-
2 sztuki Czerwona cebula
-
4-5 ząbków Czosnek
-
2 cm Imbir
-
3 łyżki Olej
-
1 duża Marchewka
-
Przyprawy
-
4 łyżeczki Papryka słodka
-
1-2 łyżeczki Kumin
-
1/4 łyżeczki Cynamon
-
szczypta Gałka muszkatołowa
-
2 sztuki Goździki
-
do smaku Papryka ostra
-
do smaku Pieprz i sól
-
2 garści Rodzynki
-
1 garść Daktyle
-
1 słoiczek Oliwki czarne
-
3 puszki Ciecierzyca
-
2 puszki Pomidory krojone
-
200 ml Woda
-
4 łyżki Sok z limonki
Marokański gulasz z ciecierzycą
Oglądam ostatnio sporo vlogów podróżniczych i robię sobie smaka, co rusz na inną kuchnię. Tym razem zawiesiłem oko na… Maroko! W kuchni marokańskiej zachwyca mnie przede wszystkim bogactwo smaków i składników, które pochodzą ze wszystkich krajów położonych w obrębie basenu Morza Śródziemnego. W związku z tym, że zbliżała się nieuchronnie pora obiadowa, postanowiłem przygotować marokański gulasz z ciecierzycą.
Połączenie aromatycznych przypraw, chrupiącej marchewki i cieciorki, dobrej jakości pomidorów, limonki i słodkich suszonych owoców dało początek temu wyjątkowemu daniu… Po prostu coś PYSZNEGO!
Z czym podawać marokański gulasz z cieciorką?
Dla mnie idealnym towarzystwem dla dzisiejszego gulaszu był kuskus, prażone migdały oraz posiekana pietruszka. Oczywiście możesz również ugotować ryż, kaszę bulgur, a nawet ukręcić podpłomyki lub chlebki naan.
Gulasz z ciecierzycą – KĄCIK PORAD
- Użyłem w składnikach ciecierzycy w puszce, ale oczywiście możesz ugotować ją samodzielnie! 1 puszka = około 100g suchej ciecierzycy = około 240g ugotowanej ciecierzycy.
- Jeśli nie masz daktyli, możesz je zastąpić dodatkową garścią rodzynek.
- Pamiętaj, żeby przyprawy delikatnie podsmażyć, ale nie przypalić. Możesz na czas ich dodawania i mieszania zdjąć garnek z ognia.
- Marokański gulasz z ciecierzycy oczywiście nadaje się również do mrożenia.
Składniki
| Czerwona cebula: 2 sztuki | |
| Czosnek: 4-5 ząbków | |
| Imbir: 2 cm | |
| Olej: 3 łyżki | |
| Marchewka: 1 duża | |
Przyprawy |
|
| Papryka słodka: 4 łyżeczki | |
| Kumin: 1-2 łyżeczki | |
| Cynamon: 1/4 łyżeczki | |
| Gałka muszkatołowa: szczypta | |
| Goździki: 2 sztuki | |
| Papryka ostra: do smaku | |
| Pieprz i sól: do smaku | |
| Rodzynki: 2 garści | |
| Daktyle: 1 garść | |
| Oliwki czarne: 1 słoiczek | |
| Ciecierzyca: 3 puszki | |
| Pomidory krojone: 2 puszki | |
| Woda: 200 ml | |
| Sok z limonki: 4 łyżki |
Wykonanie
|
1
Gotowe
|
Czerwoną cebulę, czosnek oraz imbir obierz i drobno pokrój. W garnku rozgrzej olej i smaż je na średnim ogniu, przez około 5 minut. |
|
2
Gotowe
|
Po tym czasie do garnka dorzuć marchewkę pokrojoną w półksiężyce oraz wszystkie przyprawy. Smaży przez kilkanaście sekund, co chwilę mieszając - uważaj, żeby nie przypalić. |
|
3
Gotowe
|
Do garnka dodaj rodzynki, posiekane daktyle, oliwki, ciecierzycę, pomidory, wodę oraz sok z limonki. Gotuj na średnim ogniu przez 15-20 minut. Po tym czasie spróbuj gulaszu i dopraw go do smaku solą oraz pieprzem. |
