Ingredients

100g Zielona soczewica
100g Kasza pęczak
Dressing
3 łyżki Olej
1 łyżka Musztarda
1 łyżka Sok z cytryny
2 łyżki Woda
1 ząbek Czosnek
1 łyżeczka Papryka wędzona
do smaku Pieprz i sól
1/2 sztuki Cebula
1 sztuka Marchewka
2 sztuki Pomidory
2 sztuki Ogórki
1 duża Papryka czerwona
garść Słonecznik
1/2 pęczka Zielona pietruszka

Sałatka z soczewicy zielonej i kaszy pęczak

Teraz gdy wróciłem do regularnej pracy zawodowej, zostałem „zmuszony”, do przygotowywania pyszności na wynos. Tym razem ukręciłem sałatkę, która idealnie się spisuje wszędzie tam, gdzie nie mamy możliwości podgrzania jedzenia. Sałatka z soczewicy zielonej i kaszy pęczak jest pyszna, pożywna i zdecydowanie można się nią najeść!

Dzięki połączeniu strączka (soczewicy) oraz zboża (kasza pęczak), otrzymujemy wegański posiłek, z pełnowartościowym białkiem. Do tego dorzucamy masę warzyw, dressing z olejem (najlepiej tłoczonym na zimno) i… Otrzymujemy wspaniałe danie, które doda nam energii i sprawi, że będziemy dłuuuugo najedzeni 😊

Czy kaszę pęczak można czymś zastąpić?

Pewnie, że tak! Możesz użyć również innej, ulubionej kaszy lub ryżu.

Co jeszcze można zrobić z soczewicy?

W mojej kuchni zielona soczewica jest niesamowicie istotnym składnikiem. Możemy z niej zrobić kotlety z zielonej soczewicy, które świetnie pasują do stworzenia wegańskich burgerów. Uderzając w bardziej obiadową strunę, bardzo często wjeżdża u mnie zupa z zielonej soczewicy, oraz wegańska lasagne.

Pssst. Lubisz sałatki? Sprawdź również moje inne przepisy na sałatki, które opublikowałem na blogu.

Sałatka z soczewicy zielonej i kaszy pęczak

[Ocena: 5]

Składniki

	Zielona soczewica: 100g
	Kasza pęczak: 100g
	Dressing
	Olej: 3 łyżki
	Musztarda: 1 łyżka
	Sok z cytryny: 1 łyżka
	Woda: 2 łyżki
	Czosnek: 1 ząbek
	Papryka wędzona: 1 łyżeczka
	Pieprz i sól: do smaku

	Cebula: 1/2 sztuki
	Marchewka: 1 sztuka
	Pomidory: 2 sztuki
	Ogórki: 2 sztuki
	Papryka czerwona: 1 duża
	Słonecznik: garść
	Zielona pietruszka: 1/2 pęczka

Wykonanie

1 Gotowe	Zieloną soczewicę i kaszę pęczak ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Soczewica ma być miękka, ale nie rozpadająca się na paćkę.
2 Gotowe	Wymieszaj ze sobą wszystkie składniki na dressing. Czosnek możesz posiekać, albo przecisnąć przez praskę do czosnku.
3 Gotowe	Warzywa pokrój tak jak lubisz. U mnie pomidory, papryka i ogórki były pokrojone w kostkę, cebula w piórka, a marchewkę obrałem w paski obieraczką i następnie pokroiłem ją w cienkie paski.
4 Gotowe	Rozgrzej patelnię. Wsyp na nią słonecznik i zarumień go. Zajmie to dosłownie kilka chwil. Pamiętaj, żeby w trakcie prażenia (na suchej patelni) co jakiś czas go zamieszać.
5 Gotowe	Poukładaj wszystkie składniki sałatki w miseczce lub w pudełku, polej dressingiem, posyp słonecznikiem i posiekaną zieloną pietruszką. Możesz oczywiście sałatkę przed podaniem/zapakowaniem wymieszać - będzie łatwiej jeść.