Ingredients
-
1 sztuka Bakłażan
-
do posypania Sól
-
2 łyżki Olej
-
2 garści Szpinak
-
10 sztuk Pomidorki koktajlowe
-
2 garści Ciecierzyca
-
Dressing
-
1 łyżeczka Musztarda
-
1 łyżeczka Olej
-
1-2 łyżeczki Woda
-
1 łyżeczka Sok z cytryny
-
1/2 łyżeczki Cukier
-
do smaku Pieprz i sól
-
szczypta Tymianek
-
szczypta Oregano
Sałatka z bakłażanem i szpinakiem
Ostatnio obkupiłem się w bakłażany na promocji… W końcu najlepsze rzeczy, to te wyrwane „na okazji”, za pół ceny 😂 Wczoraj zrobiłem gulasz warzywny, czyli tzw ratatuj. Dzisiaj natomiast chodziła za mną sałatka z bakłażanem i szpinakiem, którą wzbogaciłem o smażone pomidorki koktajlowe i ciecierzycę… Dla mnie istna petarda.
Jaka jest sałatka z bakłażanem?
Odpowiedź jest prosta… PROSTA 😂 Kilka nieskomplikowanych składników i otrzymujemy super posiłem. Do tego świeża bułeczka, podpłomyk lub w wersji bezglutenowej chleb z kaszy gryczanej lub z mąki gryczanej i satysfakcja gwarantowana.
Na blogu znajdziesz już wiele przepisów na sałatki, ale ta jest pierwsza z tym fioletowym cudem. Jeśli szukasz jeszcze jakiegoś sposobu na wykorzystanie bakłażana, to zobacz pozostałe przepisy z bakłażanem.
Składniki
| Bakłażan: 1 sztuka | |
| Sól: do posypania | |
| Olej: 2 łyżki | |
| Szpinak: 2 garści | |
| Pomidorki koktajlowe: 10 sztuk | |
| Ciecierzyca: 2 garści | |
Dressing |
|
| Musztarda: 1 łyżeczka | |
| Olej: 1 łyżeczka | |
| Woda: 1-2 łyżeczki | |
| Sok z cytryny: 1 łyżeczka | |
| Cukier: 1/2 łyżeczki | |
| Pieprz i sól: do smaku | |
| Tymianek: szczypta | |
| Oregano: szczypta |
Wykonanie
|
1
Gotowe
|
Bakłażana pokrój w plastry i posyp delikatnie solą z obu stron. Po około 15 minutach przy pomocy ręcznika papierowego obetrzyj "spocone" bakłażany. |
|
2
Gotowe
|
Rozgrzej patelnię. Bakłażany posmaruj deliktnie olejem i smaż na średnim ugniu wraz z pomidorkami przekrojonymi na pół. W międzyczasie wymieszaj składniki na dressing. Do misek daj szpinak, ułóż przestudzone bakłażany przekrojone na pół, pomidorki, posyp ciecierzycą, polej dressingiem i zajadaj! |
Witaj. Na pewno spróbuję tego przepisu. Jednak część liści wygląda jak młode liście buraka. 🙂 A ponieważ aktualnie sie pojawiły w sprzedaży, to spróbuję je dodać do sałatki. 🙂
To akurat szczaw. Dodałem do ozdoby kilka liści 🙂