Ingredients
-
500g Rabarbar
-
2 sztuki Czerwona cebula
-
3 ząbki Czosnek
-
1cm Imbir
-
50g Suszona żurawina
-
3 sztuki Ziele angielskie
-
2 sztuki Liście laurowe
-
2 sztuki Goździki
-
szczypta Cynamon
-
100g Cukier
-
do smaku Pieprz i sól
-
1-2 łyżki Olej
-
100 ml Czerwone, wytrawne winoCono Sur Organic Cabernet Sauvignon/Carmenere/Syrah
Przepis na chutney z rabarbaru
Rabarbar jest zdecydowanie rośliną sezonową, po którą warto sięgać nie tylko podczas pieczenia ciast lub robienia kompotu. Tym razem postanowiłem ukręcić chutney, czyli słodko-wytrawny sos, lub raczej konfiturę.
Do czego może służyć chutney z rabarbaru?
Jest to świetny dodatek do burgera, czy pasztetu. U mnie cały czas był nim smarowany pasztet z czerwonej soczewicy, który upiekłem wczoraj. Kotlety z buraka również będą idealnie się z nim komponowały.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Do stworzenia dzisiejszego chutney, użyłem czerwonego, wytrawnego, ekologicznego wina marki Cono Sur. Jeśli użyjesz wina półwytrawnego, to dolej kilka łyżek octu balsamicznego.
- Gotowy chutney może być przechowywany w lodówce przez ponad tydzień, ale można go również zapasteryzować.
Składniki
| Rabarbar: 500g | |
| Czerwona cebula: 2 sztuki | |
| Czosnek: 3 ząbki | |
| Imbir: 1cm | |
| Suszona żurawina: 50g | |
| Ziele angielskie: 3 sztuki | |
| Liście laurowe: 2 sztuki | |
| Goździki: 2 sztuki | |
| Cynamon: szczypta | |
| Cukier: 100g | |
| Pieprz i sól: do smaku | |
| Olej: 1-2 łyżki | |
| Czerwone, wytrawne wino: 100 ml |
Wykonanie
|
1
Gotowe
|
Rabarbar obierz i pokrój w plasterki. |
|
2
Gotowe
|
Cebulę pokrój w piórka, a czosnek i imbir posiekaj. Rozgrzej olej w garnku lub na patelni o grubym dnie. Wrzuć wszystkie składniki, za wyjątkiem wina. Smaż na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając, około 20 minut. |
|
3
Gotowe
|
Po tym czasie wlej wino, zmniejsz ogień i duś przez 30-40 minut, stale doglądając. Odstaw do przestygnięcia i pałaszuj lub zawekuj. |
