Ingredients
-
200g suchej Kasza jaglana
-
400ml Bulion
-
1/2 puszki Pomidory
-
4 łyżeczki Koncentrat pomidorowy
-
8 łyżek Olej lniany
-
3 łyżki Płatki drożdżowe
-
2 sztuki Nori
-
2 łyżeczki Papryka wędzona
-
4 łyżki Sos sojowy
-
2 sztuki Cebula
-
do smażenia Olej
-
2 kulki Ziele angielskie
-
1 kulka Jałowiec
-
2 sztuki Liść laurowy
-
2 sztuki Marchewka
Wegański paprykarz szczeciński
Była już pasta bezrybna z wegańskim twarogiem, a teraz czas na kolejną bardzo popularną w Polsce pastę, tradycyjnie występującą z rybą, czyli wegański paprykarz szczeciński. Dla mnie pierwsze skojarzenie jakie z nim mam to brzydka puszka, z której po otworzeniu wyłaniała się ryżowo-rybna pasta do smarowania na chlebie. Nie powiem, żeby mi to nie smakowało. Dawniej co jakiś czas po tego typu hiciory sięgałem nie ze względu na cenę, a na smak. Moim zdaniem połączenie smaków w paprykarzu jest bezbłędne. Co prawda ten domowej roboty, w dodatku w wegańskiej wersji, moim zdaniem jest o niebo lepszy, ale nie umniejsza to klasykowi swojej roli w historii „kulinarnej” Polski. Wegański paprykarz szczeciński z kaszą jaglaną w moim wykonaniu, jest dość mocno rybny, co moim zdaniem jest ogromnym plusem tej pasty. Wszystkożerni znajomi byli zachwyceni i zarazem zdumieni zapachem i smakiem.
Wegański paprykarz szczeciński… skąd smak ryby?
Smak rybny jak zwykle powstaje za sprawą użycia w paście nori oraz oleju lnianego. Jest to moim zdaniem niezbędne, aby smak był pełny i jak najbardziej zbliżony do pierwowzoru. Co do użycia kaszy jaglanej to po pierwsze jest ona bardzo wdzięcznym produktem, dlatego bardzo wygodnie tworzy się z niej pasty, kotlety czy pasztety, ale też jest po prostu zdrowszą alternatywą dla białego ryżu. Oczywiście, jeśli chcesz możesz poszaleć i zamieniać kaszę jaglaną na dowolne inne kasze i ryże, ale jak dla mnie jaglana jest najlepsza!
Wegański paprykarz szczeciński – na co zwrócić uwagę?
Bardzo istotne jest to, aby nie rozgotować kaszy. Powinna być w miarę możliwości sypka , ponieważ jeśli rozgotujesz ją to pasta będzie idealnie gładka, a chodzi o pozostawienie części ziarenek w całości. Jest to nie tyle kwestia smaku co wrażenia”pod językiem” oraz estetyki.
Składniki
| Kasza jaglana: 200g suchej | |
| Bulion: 400ml | |
| Pomidory: 1/2 puszki | |
| Koncentrat pomidorowy: 4 łyżeczki | |
| Olej lniany: 8 łyżek | |
| Płatki drożdżowe: 3 łyżki | |
| Nori: 2 sztuki | |
| Papryka wędzona: 2 łyżeczki | |
| Sos sojowy: 4 łyżki | |
| Cebula: 2 sztuki | |
| Olej: do smażenia | |
| Ziele angielskie: 2 kulki | |
| Jałowiec: 1 kulka | |
| Liść laurowy: 2 sztuki | |
| Marchewka: 2 sztuki |
Wykonanie
|
1
Gotowe
|
W garnku zagotuj bulion i dodaj przepłukaną kaszę jaglaną. Gotuj pod przykryciem do czasu wsiąknięcia całego bulionu. Staraj się zrobić to „na sypko”. |
|
2
Gotowe
|
W misce umieść 1/3 – 1/2 ugotowanej wcześniej kaszy jaglanej oraz olej lniany, paprykę wędzoną, płatki drożdżowe, pokruszone nori, sos sojowy, koncentrat pomidorowy oraz pomidory z puszki i zblenduj na gładką masę. |
|
3
Gotowe
|
Na patelni rozgrzej olej i podsmaż na średnim ogniu pokrojoną w kostkę cebulę z zielem angielskim, liśćmi laurowymi i jałowcem. |
|
4
Gotowe
|
Wyjmij ziela, liście i jałowca. Dodaj wcześniej zblendowaną kaszę i podsmaż wszystko przez 5 minut. Dosyp pozostałą kaszę jaglaną i dokładnie wymieszaj. |
Można pominąć nori ?
Można, ale będzie troszke mniej rybne… no ale nadal pyszne 🙂