Pasta z bakłażana – baba ghanoush

Kolejny przepis podyktowany poniekąd promocją w markecie na „K”. Na początku się wahałem czy brać bakłażana, bo zawsze kiepsko mi się kojarzył i tak przy półce z warzywami targały mną myśli, wątpliwości, a po chwili „targnęła” mną również starsza pani, która widząc moje zawahanie powiedziała: „nie bierz, wróć jutro, będą na gazetce to dużo taniej kupisz” i przekonała mnie do ich wykorzystania. W końcu jak coś jest na promo to trzeba wykorzystać, prawda? 🙂 I tym oto sposobem bez zawahania następnego dnia sięgnąłem po oberżyny, tak rzadko u mnie królujące.

To, co dzięki tym bakłażanom powstało, nie śniło się najstarszym góralom – może dlatego, że większość z nich nie wie co to bakłażan, a tym bardziej, że można by zrobić z niego pastę. Proces pieczenia lub grillowania bakłażana jest bardzo ważny i nijak nie można tej części pominąć! To wtedy tworzy się jego smak i dzięki temu procesowi w bardzo łatwy sposób wygrzebiemy cały środek za pomocą łyżki.

A Wy w jakiej formie jadacie najczęściej te fioletowe bomby? Lubicie? Mi najbardziej kojarzy się (poza tą pastą) jako dodatek do pizzy, pokrojony w cienkie plasterki.

Składniki (na ok. 2–3 porcje):

• 2 duże bakłażany

• 2–3 łyżki tahini (pasta sezamowa)

• 1–2 ząbki czosnku

• sok z połowy cytryny

• 2 łyżki oliwy

• sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Nagrzej piekarnik do 220°C.

2. Nakłuj bakłażany widelcem w kilku miejscach i połóż na blasze.

3. Piecz 35–45 minut, aż będą bardzo miękkie i zapadnięte. Skórka może się pomarszczyć i przyciemnieć — tak ma być.

4. Po wyjęciu z piekarnika przekrój je na pół i łyżką wybierz cały miąższ. Skórę wyrzuć.

5. Przełóż miąższ do miski. Dodaj tahini, czosnek przeciśnięty przez praskę, sok z cytryny, oliwę, sól i pieprz.

6. Zblenduj lub rozgnieć widelcem, zależnie od tego, czy wolisz gładką czy rustykalną pastę.

7. Dopraw do smaku — baba ghanoush lubi cytrynę, sól i czosnek, więc dostosuj tak, żeby cię cieszyło.

8. Odstaw na 10 minut, żeby smaki się ułożyły.

9. Podawaj z natką pietruszki, oliwą i opcjonalnie pestkami granatu.