Zupa czosnkowa na chlebie

Delikatne kwietniowe i majowe zawirowania w pogodzie nie najlepiej wpływają na stan zdrowia. Łatwo np. o przeziębienie. Ja, jak już poczuję się niewyraźnie, staram się sięgać po coś rozgrzewającego. Taki efekt placebo zapewne, ale ważne, że jest. Zamiast „rosołu czosnkowego” tym razem postanowiłem zrobić zupę krem z czosnku i cebuli. Do zagęszczenia użyłem chleba z dwóch powodów. Pierwszy i najważniejszy, bo miałem go i mi obsechł 🙂 Drugi jest taki, że jest to bardzo wygodny produkt do zagęszczenia, a swoim lekko kwaskowatym smakiem (chleb żytni) ciekawie zmienia smak zupy.

Może się wydawać, że dużo czosnku wchodzi do tej zupy… też mi się tak wydawało, ale naprawdę nie czuć tego. Jest czosnkowa, ale w bardzo przyjemny sposób dzięki temu, że większość czosnku została wcześniej upieczona.

Składniki

• 2-3 główki czosnku (ok. 20-25 ząbków)
• 2 duże cebule
• 3-4 kromki czerstwego chleba żytniego (ok. 150 g)
• 1 litr bulionu warzywnego (lub wody)
• 200 ml śmietany 18% (lub mleka kokosowego)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka majeranku (opcjonalnie)
• sól, pieprz do smaku
• świeża natka pietruszki do podania

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Odrąb górną część główek czosnku (żeby odsłonić ząbki), skrop oliwą, zawiń w folię aluminiową i piecz 35-40 minut, aż czosnek zmięknie.

2. Pokrój cebulę w kostkę. Podsmaż na oliwie na średnim ogniu przez 8-10 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci.

3. Wyciśnij pieczony czosnek z łupin (większość) i dodaj do cebuli. Zostaw kilka ząbków na później, jeśli chcesz mocniejszego smaku.

4. Dodaj pokrojony chleb i smaż przez minutę, mieszając.

5. Zalej bulionem, dodaj majeranek, dopraw solą i pieprzem. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 15 minut.

6. Zmiksuj na gładki krem (blender lub blender ręczny).

7. Dodaj śmietanę, wymieszaj i pogrzej przez 2-3 minuty. Spróbuj i dopraw, jeśli potrzeba.

8. Podawaj posypane świeżą natką pietruszki, z grzankami lub chrupiącym pieczywem.