Sos BBQ wg Jamiego Olivera
Sos BBQ wg Jamiego Olivera
Jeśli kogoś można nazwać “kocurem” w kuchni, to na pewno Jamiego Olivera. Za czasów gimnazjum po zajęciach siadałem przed telewizorem na wygodnej kanapie i puszczałem sobie jego program w tedy jeszcze na “Kuchnia TV”. Od “Nagiego Szefa” przechodząc przez jego “Rewolucje żywieniowe ” a skończywszy na “Dania w 15 i 30 minut”. Dla mnie jest to wielki autorytet kulinarny, któremu postanowiłem powiedzieć “sprawdzam” na łamach bloga i przekonać się, czy sos BBQ z jego przepisu będzie spełniał moje oczekiwania.
Jak pewnie nie trudno się domyślić, sos BBQ trafił w moje gusta, skradł moje serce i zawitał na niezbyt długo w mojej lodówce… tak mi zasmakował. Ja głównie używałem go do marynowania tofu naturalnego jak i wędzonego, ale również sprawdzi się do innych marynowanych rzeczy na grilla jak chociażby bardzo popularne ostatnio boczniaki.
Sos BBQ z tego przepisu jest dość mocno słodki, więc jeśli wolisz bardziej “wytrawny”, to po prostu dodaj mniej cukru. Mi jednak taka wersja odpowiada. To nie pierwszy raz, gdy wykonałem coś z przepisu Jamiego i z radością zjadłem. Masa smaków i aromatów. Nie przeraź się ilością składników! To naprawdę tylko strasznie wygląda 😉
Sos BBQ wg Jamiego Olivera
Wydrukuj przepisPotrzebujesz:
- Na pastę:
- 1 średnia cebula, obrana i pokrojona na kilka części
- 10 ząbków czosnku, obranych
- 2 świeże papryczki chilli, bez pestek
- Oliwa
- Zioła i przyprawy:
- 10 gałązek świeżego tymianku, same listki
- 10 gałązek świeżego rozmarynu, same listki
- 1 mała wiązka kolendry
- 10 liści laurowych
- 1 łyżeczka kuminu
- 2 łyżki nasion kopru włoskiego
- 2 łyżki wędzonej papryki (u mnie ostra)
- 6 goździków
- Pozostałe:
- 2 pomarańcze, skórka i sok
- 200g brązowego cukru (u mnie muscovado)
- 6 łyżek octu balsamicznego
- 200ml keczupu lub passaty
- 2 łyżki sosu Worcester
- 2 łyżeczki musztardy
- 200ml soku jabłkowego
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
Wykonanie:
Zmiksuj cebulę, czosnek i papryczke chilli w malakserze lub blenderze na gładko. Chluśnij oliwą na patelnię, dodaj pastę i smaż na mały ogniu przez 5 minut. Przyprawy muszą zacząć "pracować".
W tym czasie do malaksera dodaj wszystkie zioła i przyprawy, skórkę z pomarańczy (tylko skórkę, bez tej białej, gorzkiej części) i zmiksuj porządnie. Dodaj pastę na patelnię i smaż kolejne kilka minut.
Dodaj cukier, dobrze wymieszaj i gotuj kolejne kilka minut, do czasu aż się całkiem rozpuści a ty otrzymasz brązową pastę.
Wlej szklankę wody i gotuj 2 minuty, a następnie wyciśnij sok z pomarańczy i dodaj pozostałe składniki. Dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia, zmniejsz ognień i gotuj 5-10 minut w celu zgęstnienia sosu.
Przetrzyj sos kilkukrotnie przez sitko o drobnych "oczkach".
Odstaw do ostygnięcia i przełóż do słoiczków.
Jedna porcja, to 25g
[nutrition-label id=982]Mam nadzieję, że ten sos BBQ zasmakuje wam tak samo jak mi. W związku z panującym sezonem grillowym będzie na pewno nie jedna okazja, żeby go sprawdzić w akcji 😉
