Sos BBQ wg Jamiego Olivera
Sos BBQ wg Jamiego Olivera
Jeśli kogoś można nazwać „kocurem” w kuchni, to na pewno Jamiego Olivera. Za czasów gimnazjum po zajęciach siadałem przed telewizorem na wygodnej kanapie i puszczałem sobie jego program w tedy jeszcze na „Kuchnia TV”. Od „Nagiego Szefa” przechodząc przez jego „Rewolucje żywieniowe ” a skończywszy na „Dania w 15 i 30 minut”. Dla mnie jest to wielki autorytet kulinarny, któremu postanowiłem powiedzieć „sprawdzam” na łamach bloga i przekonać się, czy sos BBQ z jego przepisu będzie spełniał moje oczekiwania.
Jak pewnie nie trudno się domyślić, sos BBQ trafił w moje gusta, skradł moje serce i zawitał na niezbyt długo w mojej lodówce… tak mi zasmakował. Ja głównie używałem go do marynowania tofu naturalnego jak i wędzonego, ale również sprawdzi się do innych marynowanych rzeczy na grilla jak chociażby bardzo popularne ostatnio boczniaki.
Sos BBQ z tego przepisu jest dość mocno słodki, więc jeśli wolisz bardziej „wytrawny”, to po prostu dodaj mniej cukru. Mi jednak taka wersja odpowiada. To nie pierwszy raz, gdy wykonałem coś z przepisu Jamiego i z radością zjadłem. Masa smaków i aromatów. Nie przeraź się ilością składników! To naprawdę tylko strasznie wygląda 😉
Składniki
- 250 ml ketchupu (dobrej jakości, bez syropu glukozowo-fruktozowego)
- 100 ml octu jabłkowego
- 80 g cukru trzcinowego (muscovado albo brązowy)
- 3 łyżki Worcestershire sauce
- 2 łyżki melasy (lub miodu, jeśli nie masz)
- 3 ząbki czosnku (posiekane drobno)
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżeczka papryki wędzonej (najlepiej hiszpańska pimentón)
- 1 łyżeczka chili w płatkach (więcej, jeśli lubisz ostro)
- 1 łyżeczka kuminu mielonego
- Szczypta soli i pieprzu
Opcjonalnie:
- 1 łyżka sosu sojowego (dodaje głębi)
- Sok z połowy cytryny (jeśli chcesz bardziej kwaśno)
Przygotowanie
- Rozgrzej olej – na patelni, łyżka oliwy. Wrzuć czosnek, smaż 30 sekund, żeby się nie przypalił.
- Dodaj suche przyprawy – papryka, chili, kumin. Smaż jeszcze 20 sekund, żeby zapachy się uwolniły.
- Wlej mokre składniki – ketchup, ocet, cukier, Worcestershire sauce, melasa, musztarda. Wymieszaj.
- Gotuj na małym ogniu – 10–12 minut, co chwilę mieszając. Sos ma zgęstnieć i połączyć się w jedność.
- Dopraw – spróbuj, skoryguj sól/pieprz/cukier/ocet. Jeśli za słodki, dodaj octu. Za kwaśny? Cukru.
- Ostudź – przełóż do słoika. Na ciepło wygląda rzadki, ale po ostygnięciu zgęstnieje.
Mam nadzieję, że ten sos BBQ zasmakuje wam tak samo jak mi. W związku z panującym sezonem grillowym będzie na pewno nie jedna okazja, żeby go sprawdzić w akcji 😉
Coś się przepis i skłądniki nie wyświetlają na tej podstronie…
Tak, przy starych wpisach jest z tym problem niestety 🙁 Muszę to jakoś rozwiązać w wolnej chwili… 🙂
Oj tak, proszę uratować przepis 🙏☺