Sorbet rabarbarowy

Sezon na rabarbar, ciepłe dni… to oznacza, że koniecznie trzeba zrobić sorbet rabarbarowy! Jest niesamowicie świeży i zdrowy w przeciwieństwie do sklepowych, w których dominuje woda i cukier lub syrop glukozowy. Tutaj skład sorbetu ogranicza się do 3 składników dostępnych w większości sklepów.

Jedynym trudno dostępnym składnikiem jest syrop ryżowy, ale jego zastąp czym tylko chcesz. Może to być miód (dla wegan miód sztuczny oczywiście), syrop klonowy, syrop z agawy… po prostu wszystko. Jeśli lubisz słodkie sorbety, dodaj zamiast syropu cukier lub pomiń sok z pomarańczy i użyj więcej syropu 🙂

Dzięki temu, że ten sorbet rabarbarowy nie zawiera ogromnych ilości cukru, jest świetną opcją również dla osób dbających o sylwetkę. Aby dodatkowo ograniczyć kalorie wystarczy zamienić syrop na erytrol i dzięki temu uzyskamy sorbet będący źródłem witamin pochodzących z rabarbaru, przyjemnego chłodu (w końcu to sorbet) i minimalnej ilości kalorii.

Składniki

• 500 g rabarbaru (obranego z włókien i pokrojonego)
• 100-120 ml syropu ryżowego (lub klonowego/z agawy/miodu)
• 80 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy (ok. 1 duża pomarańcza)

Wersja light: Zamień syrop na erytrol (ok. 80-100 g) – dodaj do gorącego rabarbaru, żeby się rozpuścił.

Przygotowanie

1. Obierz rabarbar z włóknistych nitek (jak u selera naciowego) i pokrój na kawałki około 2-3 cm.
2. Wrzuć do garnka rabarbar, syrop i sok z pomarańczy. Gotuj na średnim ogniu 8-10 minut, aż rabarbar całkowicie się rozpadnie i zrobi z niego mus.
3. Zmiksuj na gładką masę (jeśli chcesz jeszcze gładszą teksturę, przecedź przez sitko).
4. Ostudź całkowicie w lodówce (minimum 2-3 godziny, najlepiej na noc).
5. Przełóż do maszyny do lodów i churuj według instrukcji producenta ALBO wlej do płaskiego pojemnika i wstaw do zamrażalki, mieszając co 30-40 minut przez pierwsze 2-3 godziny, żeby powstały drobne kryształki (metoda bez maszyny).

Twój sorbet rabarbarowy już jest gotowy. Zajadaj się nim do woli, ale pamiętaj, żeby zostawić też coś dla innych. Musisz się pochwalić co pysznego zrobiłeś/aś 😉

Smacznego!