Pasta z czerwonej fasoli i awokado

Dzisiaj bardzo prosta, zdrowa i szybka pasta (chociaż w sumie pasty zazwyczaj są szybkie, więc to jej zbytnio z tłumu nie wyróżnia). Pasta z czerwonej fasoli to taki klasyk, z którym można wiele zrobić. Ja dzisiaj postanowiłem zrobić ją z awokado, ale z jakiego powodu to zaraz wytłumaczę. Fasola jest na tyle „plastyczna”, że możemy łączyć ją dosłownie z dowolnymi smakami.

Awokado zostało wybrane przeze mnie, ponieważ tłuszczyk w paście musi być. Tłuszcz jest nośnikiem smaku, a poza tym pomaga w przyswajaniu się wielu cennych witamin. Postanowiłem użyć awokado zamiast, jak zwykle, wlać olej, ponieważ jest to o wiele zdrowsza opcja. Ten niepozorny owoc poza dużą ilością kalorii i tłuszczy zawiera również ogromne pokłady witamin C, E, A, kwasu foliowego, jak i likopenu, który chroni nasz organizm przed rakiem. Wpływa również na oczy, ponieważ zawiera luteinę! Po prostu bomba zdrowia!

Składniki

• 1 puszka czerwonej fasoli (400 g po odsączeniu, ok. 240 g)
• 1 dojrzałe awokado
• 2 ząbki czosnku
• sok z połowy cytryny (ok. 2 łyżki)
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego (opcjonalnie)
• sól i pieprz do smaku
• 2-3 łyżki wody (do uzyskania odpowiedniej konsystencji)

Dodatkowo możesz dodać:

• świeżą kolendrę lub natkę pietruszki
• szczyptę chili
• odrobinę tahini (pasta sezamowa)

Przygotowanie

1. Odsącz fasolę z puszki i przepłucz pod zimną wodą.
2. Przekrój awokado na pół, usuń pestkę i wydrąż miąższ łyżką do miski.
3. Wrzuć wszystko do blendera: fasolę, awokado, obrany czosnek, sok z cytryny, kminek (jeśli używasz), sól i pieprz.
4. Zmiksuj na gładką masę. Jeśli pasta jest za gęsta, dodawaj wodę łyżka po łyżce, aż uzyskasz konsystencję, która ci odpowiada.
5. Spróbuj i dopraw – dodaj więcej soli, pieprzu lub soku z cytryny według potrzeb.

Twoja pasta z czerwonej fasoli i awokado jest już gotowa.

Smacznego!