Mango lassi – indyjski koktajl

Skąd pomysł na koktajl?

Kilka lat temu miałem okazję odwiedzić ciocię w Londynie. Była to moja druga wizyta w tym mieście i zarazem pierwsza samotna. To co interesowało mnie najbardziej (poza, oczywiście, odwiedzeniem rodziny), to knajpy. Wszelakie miejsca, w których mogłem zjeść coś, czego u nas w Polsce nie ma lub, jeśli już jest, to na niezbyt zadowalającym poziomie. Falafele, które miałem okazję jeść na targowisku Camden, były jednymi z lepszych rzeczy jakie w życiu jadłem. Świeże, aromatyczne i z dużą ilością dodatków. Nigdy wcześniej i nigdy później na tak dobre nie natrafiłem. Jednak ten wpis nie jest o falafelu, a o mango lassi…

Błąkając się po centrum Londynu natrafiłem na wegetariańską, a zarazem indyjską restaurację, która serwowała dania w bardzo przystępnych cenach. Jedzenie było smaczne, a obsługa miła, natomiast to jakie mango lassi tam dostałem… wspominam je po dziś dzień. Po sam ten koktajl warto byłoby wrócić do Londynu. Po moim pierwszym doświadczeniu z mango lassi i powrocie do Polski, gdzie tylko się dało tam próbowałem odnaleźć tamten smak. Niestety bez skutku. Zawsze czegoś brakowało. W końcu postanowiłem sam zaszaleć w kuchni i zaspokoić swoje pragnienia. Tak własnie powstał pomysł na ten wpis i przepis. Nie jest to zapewne dla części z Was wielkie odkrycie kulinarne, ale mam nadzieję, że dzięki temu przygotujecie go w zaciszu swojego domu i również się w nim zakochacie. Sekretem najlepszego mango lassi moim zdaniem jest… po prostu dobre mango, które jest dojrzałe i świeże (nie z puszki) oraz mleko kokosowe, najlepiej własnej produkcji (przepis na mleko kokosowe).

 Bazując na Twojej opowieści o poszukiwaniu idealnego smaku z Londynu i wskazówce o mleku kokosowym, przygotowałem przepis na Mango Lassi w wersji wegańskiej (bez jogurtu).

Tradycyjne lassi robi się na jogurcie, ale skoro w tekście „sekretem” jest mleko kokosowe, to właśnie tłuszcz z tego mleka nada napojowi tę legendarną, restauracyjną kremowość, której szukałeś.

Przepis na 2 porcje (ok. 600 ml całego koktajlu).

🥭 Przepis na Kremowe Mango Lassi (Coconut Edition)

Składniki:

• Opcjonalnie: Erytrytol lub cukier do smaku (jeśli mango trafi się mniej słodkie).
• 1 duże, bardzo dojrzałe mango (ok. 300 g miąższu po obraniu) – to klucz do sukcesu, mango musi być miękkie i słodkie.
• 200 ml gęstego mleka kokosowego (najlepiej domowego „tłustego” lub dobrej jakości z puszki, o zawartości min. 17% tłuszczu) – to ono zastępuje jogurt i daje „body”.
• 100 ml zimnej wody lub kostki lodu – dla uzyskania odpowiedniej płynności (samo mleko kokosowe z mango może być za gęste).
• Szczypta kardamonu – obowiązkowo! To właśnie ta przyprawa nadaje „smak Indii”.
• Sok z limonki (1 łyżeczka) – aby przełamać słodycz i dodać orzeźwienia (mango z puszki jest zakwaszane, świeże potrzebuje pomocy limonki).

Przygotowanie:

1. Mango: Obierz mango i odkrój miąższ od pestki. Pokrój na mniejsze kawałki.
2. Blendowanie: Wrzuć mango do kielicha blendera. Zalej mlekiem kokosowym i dodaj wodę (lub lód).
3. Przyprawianie: Wsyp roztarty w moździerzu kardamon (lub mielony) i wciśnij odrobinę soku z limonki.
4. Finał: Miksuj na najwyższych obrotach przez ok. 60 sekund, aż lassi będzie idealnie gładkie i lekko spienione.

Mango lassi jest już gotowe. Teraz możesz ochłodzić się i osłodzić sobie życie smakiem Indii.

Ile kalorii ma 1 porcja?

Lassi z tego przepisu jest bardziej kaloryczne niż poprzedni koktajl marchewkowy, ponieważ „sekretne” mleko kokosowe jest źródłem zdrowych, ale gęstych energetycznie tłuszczów.

Cały dzbanek (wszystkie składniki):

• Mango (300 g): 180 kcal
• Mleko kokosowe (200 ml, gęste, ok. 17-18% tłuszczu): 370 kcal
• Woda/Lód: 0 kcal
• Dodatki (sok z limonki, kardamon): ~5 kcal

Suma dla całego przepisu: ok. 555 kcal

Jedna porcja (1 średnia szklanka – połowa przepisu):

Wielkość 1 porcji: ok. 300 ml

Kaloryczność na 100 ml: ok. 92 kcal