Domowa kostka rosołowa

Sam nie raz i nie dwa używałem sklepowych kostek warzywnych i to najczęściej tych najpodlejszej jakości. Nie są one złe w smaku ( w końcu zawierają glutaminian sodu, a z nim wszystko jest lepsze), ale ze zdrowym odżywianiem mają niewiele wspólnego. Masa bezwartościowej soli (zwykła warzona) i tłuszcz palmowy kwalifikują ją, co najwyżej, do umieszczenia w koszu lub d*upie. Na pewno nie w buzi. Od czasu do czasu nie zaszkodzi, ale spożywanie codziennie mija się z celem. Chcesz żyć zdrowo? Odrzuć te badziewne kostki do badziewia i zapoznaj się z tym przepisem.

Świetną alternatywą dla sklepowej kostki okazuje się być domowa kostka rosołowa. Po co faszerować samych siebie jak i osoby z naszego otoczenia kostkami, skoro w tak prosty sposób można zrobić własną alternatywę? Ja przechowuję go w słoiku, ale jeśli używasz go mało lub jest Ci wygodniej zawsze możesz dać go do „foremek do lodu”. Wtedy własnie uzyskasz formę kostek rosołowych 😉

Ja uwielbiam smak sosu sojowego, dlatego też dodałem go w przepisie. Jeśli jednak nie przepadasz za nim lub chcesz zrobić wersję bezglutenową, dodaj po prostu soli (kamienna lub ewentualnie himalajska). Zamiast 250-300ml sosu sojowego daj 200g soli.

I teraz pewnie najważniejsze pytanie… ile go używać na litr bulionu? Kwestia preferencji. U mnie wychodzi około 1 spora łyżka. Trzeba jednak samemu testować.

Składniki

• 300 g marchewki
• 200 g selera (korzeń)
• 200 g pietruszki (korzeń)
• 150 g pora (biała część)
• 2 duże cebule
• 5-6 ząbków czosnku
• 250-300 ml sosu sojowego (lub 200 g soli kamiennej/himalajskiej dla wersji bezglutenowej)
• garść świeżej natki pietruszki (opcjonalnie)
• 2-3 liście laurowe
• 5-6 ziaren ziela angielskiego
• czarny pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Umyj i obierz wszystkie warzywa, pokrój na mniejsze kawałki.
2. Wrzuć do blendera lub robota kuchennego wszystkie warzywa i czosnek. Zmiksuj na drobną masę (nie musi być idealnie gładka).
3. Przełóż do dużego garnka, dodaj sos sojowy (lub sól), liście laurowe, ziele angielskie i pieprz.
4. Gotuj na małym ogniu przez około 45-60 minut, często mieszając, aż masa zgęstnieje i wyparuje część wody z warzyw.
5. Wyjmij liście laurowe i ziele angielskie (jeśli chcesz gładką konsystencję, możesz ponownie zmiksować).
6. Przełóż do wyparzonych słoików i przechowuj w lodówce (do 2-3 tygodni) LUB rozlej do foremek do lodu, zamroź i przechowuj w woreczku strunowym w zamrażarce (do 6 miesięcy).

I voilà. Twoja domowa kostka rosołowa jest już gotowa. Teraz możesz gotować swoje ulubione zupy 😉

Smacznego!