Dlaczego warto jeść brukselkę?
Brukselka, choć niezbyt popularna wśród wielu osób, zasługuje na uwagę ze względu na swoje wyjątkowe walory smakowe oraz wartości odżywcze. W tym artykule przyjrzymy się jej bliżej i dowiemy się, dlaczego warto wprowadzić ją do swojej codziennej diety.
Czym jest i jak rośnie brukselka?
Brukselka, znana również jako kapusta brukselska, to warzywo z rodziny kapustowatych i najprawdopodobniej powstała poprzez skrzyżowanie jarmużu oraz kapusty głowiastej. Rośnie w postaci małych, okrągłych główek na łodydze, przypominających nieco miniaturowe kapusty. Jak inne warzywa kapustne, jest ona wymagająca, jeśli chodzi o warunki uprawy i wymaga stałej opieki. Najlepiej rośnie w chłodnym klimacie, dlatego zazwyczaj jest uprawiana na wiosnę i jesień, a zbierana późną jesienią i zimą. Należy ją regularnie podlewać, utrzymywać odpowiednią wilgotność gleby, a także chronić przed szkodnikami, takimi jak ślimaki czy mszyce.
Brukselka – właściwości odżywcze
Brukselka to skarbnica cennych składników odżywczych, które pozytywnie wpływają na funkcjonowanie organizmu. Oto niektóre z nich:
- witamina C — brukselka gotowana jest doskonałym źródłem witaminy C, która wspiera układ odpornościowy, przyspiesza gojenie się ran i działa antyoksydacyjne;
- witamina A — wspiera zdrowie oczu i skóry, działając korzystnie na wzrok i kondycję skóry;
- witamina K — odgrywa kluczową rolę w zdrowiu kości i krzepnięciu krwi;
- błonnik — gotowana brukselka jest bogata w błonnik, który wspomaga trawienie, reguluje poziom cukru we krwi i pomaga w utrzymaniu zdrowej wagi;
- fitochemikalia — brukselka zawiera fitochemikalia, takie jak glukozynolany, które mają właściwości przeciwnowotworowe.
Jak długo gotować brukselkę?
Jeżeli chcesz ugotować świeżą brukselkę, usuń zewnętrzne listki i przepłucz ją bieżącą wodą. Aby zachować wszystkie wartości odżywcze, ważne jest, aby nie gotować jej zbyt długo. Możesz dodać również trochę mleka lub cukru, aby zniwelować gorzki smak brukselki. Idealny czas gotowania to około 2-4 minuty, aż warzywo stanie się lekko twarde, ale jednocześnie chrupiące. Jeżeli gotujesz mrożoną brukselkę, wrzuć ją od razu do wrzącej wody i gotuj przez około 7-8 minut.
Smaczne dania z brukselką
Brukselka doskonale sprawdza się w różnorodnych daniach. Możemy jeść ją samodzielnie, a także dusić z innymi warzywami, zapiekać lub smażyć. Jej unikalny smak i chrupkość sprawiają, że staje się doskonałym dodatkiem do wielu potraw.
Świetną propozycją może być sałatka z brukselką, botwinką i młodymi ziemniaczkami: https://uwielbiam.pl/przepis/salatka-z-brukselka-botwinka-i-mlodymi-ziemniaczkami. To prawdziwa bomba witaminowa, która idealnie sprawdzi się na obiad, kolację lub lunch. Wystarczy ugotować brukselkę i ziemniaki, aż do miękkości. Następnie należy umyć botwinkę, pokroić ją drobno i skropić sokiem z cytryny. Teraz ugotowane ziemniaki kroimy w plastry, podsmażamy na maśle do złotego koloru i dodajemy ugotowaną brukselkę. Na koniec mieszamy jogurt naturalny z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem. W misce umieszczamy mix sałat, mieszamy z przygotowanym sosem i wykładamy na wierzch podsmażone warzywa wraz z pokrojonymi wzdłuż ogórkami konserwowymi. Całość idealnie smakuje z grzankami czosnkowymi.
Możemy również przygotować pyszną brukselkę z bułką tartą, która stanowi świetny dodatek do obiadu. Na początek gotujemy ją w wodzie z dodatkiem cukru lub mleka, a następnie odcedzamy. Warto podkreślić, że rozgotowana brukselka nie jest smaczna, więc najlepiej przygotować ją al dente. Następnie rozgrzewamy patelnię, wrzucamy odrobinę bułki tartej i podprażamy przez chwilę. Dodajemy dwie łyżki masła, a gdy się rozpuści, wrzucamy ugotowaną brukselkę. Całość mieszamy przez chwilę, aby zasmażka dokładnie pokryła każdą główkę. Na koniec doprawiamy wszystko do smaku solą. Możemy również dopełnić smak natką pietruszki lub ostrymi przyprawami.
Dla fanów kremowych dań świetnym wyborem będzie zupa z brukselki: https://uwielbiam.pl/przepis/zupa-z-brukselki. Jest wyjątkowo prosta i szybka w przygotowaniu. Cebulkę drobno kroimy i podsmażamy na patelni z odrobiną oleju, aż do zeszklenia. Dodajemy oczyszczoną brukselkę i zalewamy wszystko bulionem warzywnym. Całość gotujemy na wolnym ogniu przez około 20 minut, a następnie studzimy i miksujemy. Na koniec dodajemy śmietankę kremówkę i doprawiamy sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem.
