Cytrynowe kuleczki z kaszy jaglanej

Nie samymi pastami i zupami człowiek żyje i od czasu do czasu pasuje zjeść coś słodkiego. Aby wyzbyć się wszelkich wyrzutów sumienia, że dupa rośnie w niekontrolowany sposób i nie mieścimy się w ulubione spodnie, dobrze jest użyć „zdrowych” produktów do wyrobu naszych słodkości. Przynajmniej po części będziemy się z tym dobrze czuli, a co więcej będziemy zadowoleni z siebie, że zamiast skoczyć do stonki po ciastka na promo ruszyliśmy te duże cztery litery i zrobiliśmy coś własnoręcznie.

Idąc dokładnie tym tokiem rozumowania chwyciłem za garnek i ugotowałem kaszę jaglaną, która jest świetną bazą do słodkości. Skoro sprawdza się w sernikach to czemu nie w kuleczkach? Była już tylko kwestia smaku… w jakim kierunku pójść, co z nią zrobić, z czym zmieszać. Nie miałem ochoty na orzechy jak i czekoladę, bo byłyby zbyt mulące. Postanowiłem postawić wszystko na świeżość i tak powziąłem cytrynę, tarkę i wyciskarkę. Skórka wleciała do kaszy, sok również, a do dosłodzenia standardowo poszły daktyle i troszkę syropu ryżowego (można było go pominąć, ale lubię dość słodkie desery). Do zagęszczenia mąka owsiana, bo taka mi w ręce wpadła jako pierwsza z paczki od firmy Kubara. Dodatek mleka, jest podyktowany stopniem ugotowania kaszy.

Wyszły pyszne i bezglutenowe kuleczki, które najlepiej smakują jedzone schłodzone (z lodówki).

Składniki (ok. 15 sztuk):

• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej (ok. ½ szklanki suchej)

• 1 duża cytryna (skórka + sok)

• 6–8 miękkich daktyli

• 1–2 łyżki syropu ryżowego lub innego słodzidła (opcjonalnie)

• 2–3 łyżki mąki owsianej

• 1–3 łyżki mleka (dowolnego) — tylko jeśli masa wyjdzie zbyt sucha

• szczypta soli

• opcjonalnie: wiórki kokosowe do obtoczenia kulek

Przygotowanie:

1. Ugotuj kaszę jaglaną na sypko. Wystudź ją, żeby nie parzyła przy blendowaniu.

2. Wrzuć kaszę do miski lub blendera.

3. Dodaj skórkę otartą z cytryny, sok z całej cytryny i pokrojone daktyle.

4. Zblenduj lub rozgnieć widelcem, aż masa będzie jednolita.

5. Dosłódź syropem ryżowym, jeśli lubisz wyraźnie słodkie desery.

6. Dodaj mąkę owsianą i wymieszaj. Jeśli masa jest zbyt rzadka, wsyp jeszcze trochę mąki. Jeśli zbyt gęsta — wlej odrobinę mleka.

7. Odstaw masę na 5 minut, mąka trochę napęcznieje.

8. Formuj małe kuleczki dłońmi zwilżonymi wodą.

9. Możesz obtoczyć je w wiórkach kokosowych, jeśli lubisz taki efekt.

10. Schowaj do lodówki na minimum 30 minut. Zimne smakują najlepiej.

I voilà. Twoje cytrynowe kuleczki z kaszy jaglanej są gotowe do jedzenia.

Smacznego!