Chłodnik ogórkowy, czyli zupa ze świeżych ogórków
Chłodnik ogórkowy
Chłodnik ogórkowy najbardziej kojarzy mi się z kupieniem przez mamę thermomix-a. To właśnie wtedy po raz pierwszy jadłem taką zupę i bardzo mi zasmakowała, i w ogóle sama koncepcja używania świeżego ogórka poza sałatkami i kanapkami stała się bardzo ciekawa. Od tamtego czasu minęło 8 lat, dlatego też nawet nie próbuję odtworzyć jej ze smaku. Nie ma to znaczenia. Pozostaje główny składnik, czyli świeży ogórek.
Coraz częściej mamy ciepłe dni, w związku z tym nie mam zbytnio ochoty spędzać kilku godzin nad garami. Tak piękna pogoda powinna być wykorzystana aktywnie lub chociaż na polu, na leżaku. Zrobienie tej zupy (chłodnika) to zaledwie kilka minut, a zblendować ją można (a nawet powinno się) dzień wcześniej, bo wtedy dopiero nabiera pełni smaku.
UWAGA: Pamiętaj o dobieraniu, zwłaszcza do chłodników, dobrej jakości składników. Dla przykładu ogórki gruntowe są bardziej smakowe niż ich szklarniowi kuzyni. Ogórków nie obieramy! Tylko myjemy. Jeśli nie masz szalotki zawsze możesz spróbować użyć czerwonej cebuli. Zupa będzie delikatnie inna, ale myślę, że równie pyszna.
Składniki
- 3-4 średnie ogórki gruntowe (ok. 600 g)
- 500 ml kefiru (lub maślanki/naturalnego jogurtu)
- 200 ml śmietany 18% (lub gęstego jogurtu greckiego)
- 1 szalotka (lub mała czerwona cebula)
- 2 ząbki czosnku
- duży pęczek świeżego koperku
- sok z połowy cytryny
- sól i pieprz do smaku
- 200 ml zimnej wody (jeśli wolisz rzadszą konsystencję)
Dodatki do podania:
- pokrojone rzodkiewki
- posiekany koperek
- jajka na twardo
- grzanki
Przygotowanie
- Umyj dokładnie ogórki – NIE obieraj ich ze skórki (w niej jest smak i witaminy).
- Pokrój ogórki na mniejsze kawałki, obierz szalotkę i czosnek.
- Wrzuć do blendera ogórki, szalotkę, czosnek, koperek (zostaw trochę na dekorację), kefir, śmietanę i sok z cytryny.
- Zmiksuj na gładką masę. Jeśli wolisz rzadszą konsystencję, dodaj zimnej wody i ponownie zmiksuj.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku. Spróbuj – chłodnik powinien być delikatnie kwaśny i orzeźwiający.
- Wstaw do lodówki minimum na 2-3 godziny, najlepiej na noc. Smak dopiero wtedy się rozwinie.
- Podawaj z pokrojonymi rzodkiewkami, koperkiem, jajkami na twardo i grzankami.
