Amarantusowy kisiel jagodowy
Amarantusowy kisiel jagodowy
Za małolata zjadałem i siorbałem go na potęgę, aby następnie na kilka lat o nim zapomnieć. Najsmaczniejszy był zawsze ten z torebki do gotowania, bo konsystencja była gęsta, a nie jakieś płynne badziewie jak te do kubka (są wyjątki). Ja postanowiłem zabrać się za kisiel nie do końca od strony smakowej,, co od jakościowej dla naszego organizmu. Ale zaraz, zaraz… czy to oznacza, że ten kisiel jest niesmaczny i zdrowy…? Nie! Po prostu priorytetem przy wymyślaniu przepisu było zdrowie 😉
To, jaką teksturę otrzymamy gotowego kisielu, zależne jest od jakości mąki. Ja osobiście używałem do tej pory z trzech firm. Zdecydowanie polecam tę od Radix-Bis (dostępne m.in. w Auchan) oraz Amarello (dobre sklepy ze zdrową żywnością). Więcej na temat samego amarantusa możesz przeczytać we wpisie, który poczyniłem na jego temat: „Amarantus – czy warto włączyć go do diety?„.
Nie mniej ważne od mąki są jagody. Jest ich obecnie na targach, straganach i kleparzach zatrzęsienie. Problem w tym, że wiele z nich jest bez smaku… dlatego warto dobrze się rozejrzeć, żeby później nie pluć sobie w brodę. Świetnie, poza jagodami, sprawdzą się również maliny, truskawki czy jeżyny.
Smak gotowego kisielu jest specyficzny przez użyty amarantus. Ja jednak jestem zadowolony z efektu, dlatego też się z Wami nim dzielę 🙂
Składniki (na 2 duże porcje)
- 300 g świeżych jagód (lub mrożonych)
- 500 ml wody
- 2-3 łyżki mąki z amarantusa (30-45 g, w zależności od pożądanej gęstości)
- 2-3 łyżki cukru trzcinowego, erytrytolu lub ksylitolu (do smaku)
- Opcjonalnie: sok z cytryny (1 łyżka) dla podkreślenia smaku
Przygotowanie
Krok 1: Ugotuj jagody Jagody przepłucz i wrzuć do rondla z wodą. Dodaj cukier. Gotuj na średnim ogniu około 5-7 minut, aż jagody zmiękną i puszczą sok. Możesz je lekko rozgnieść widelcem lub tłuczkiem, żeby lepiej oddały smak.
Krok 2: Przecedź (opcjonalnie) Jeśli wolisz gładki kisiel bez kawałków, przecedź przez sitko. Jeśli lubisz owocowe kawałki – zostaw tak jak jest. Ja zostawiam – daje to więcej tekstury.
Krok 3: Przygotuj miksturę zagęszczającą Odlej około 100 ml ugotowanego soku jagodowego do kubka. Dodaj mąkę z amarantusa i dokładnie wymieszaj, żeby pozbyć się grudek. To fundamentalna zasada każdego kisielu – mokra mąka nie skleja się w kulki.
Krok 4: Zagęść kisiel Resztę soku zagrzej na małym ogniu (nie musi się gotować). Powoli wlewaj miksturę amarantusową, cały czas intensywnie mieszając. Gotuj jeszcze około 1-2 minuty, cały czas mieszając, aż kisiel zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
Krok 5: Schłodź Rozlej do miseczek lub szklanek. Zostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, później możesz wstawić do lodówki. Po schłodzeniu kisiel zgęstnieje jeszcze bardziej.
